Сотрудники Северо-Кавказского федерального университета разработали инновационную технологию производства вареной колбасы с использованием продуктов глубокой переработки молочной сыворотки. Это новшество позволяет создавать мясные изделия с пребиотическим эффектом и улучшенной пищевой ценностью, как сообщили в пресс-службе вуза. В рецепте применяется молочная сухая меласса с лактулозой и микропартикулят сывороточных белков, содержащий дигидрокверцетин — растительное соединение с антиоксидантными свойствами. Разработка ориентирована на студентов и молодых специалистов, предлагая экономичную и полноценную альтернативу перекусам. Исполняющая обязанности ректора СКФУ, профессор Татьяна Шебзухова, отметила, что технология была создана в партнерстве с индустриальным предприятием, что способствует ее практическому применению. Колбасы обогащены лактулозой и содержат меньше жира, а также включают ламинарийный порошок для улучшения вкуса и текстуры. Исследования продолжаются в рамках проекта «Приоритет 2030».
0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вам также может быть интересно
Покупка авиабилета или бронирование отеля сегодня занимают несколько минут. Но именно скорость оформления иногда
Выбор сводится к трём параметрам: маршрут, тип судна и время отправления. Для первого раза
Типичный месячный доход девушки в эскорте при регулярной занятости — от 600 000 до
Стоимость услуги зависит от четырёх основных факторов: формата встречи (аутколл или инколл), продолжительности, времени
Ведение кадрового учёта и расчёт заработной платы — одна из самых трудоёмких задач для
Офисное пространство сегодня перестало быть статичной конструкцией. Оно живет, меняется, реагирует на задачи бизнеса.