Коллаген — ключевой структурный белок, отвечающий за здоровье кожи и крепость суставов, однако его усвоение в основном затруднено. Профессор Елена Литвинова из РОСБИОТЕХ раскрывает, что коллаген бывает разных типов, встречающийся в коже, сосудах и других тканях. Исследования показали, что многие мясопродукты содержат коллаген в недостаточном количестве. Команда ученых создала подход, который соединяет аминокислоты для получения более полноценного белка. Они используют побочные продукты мясной промышленности, такие как свиные шкуры и рыбий жир, и применяют биотехнологический метод распада молекул коллагена на пептиды, что увеличивает его усвояемость. Гидролизаты коллагена уже внедряются в продукцию, включая ветчину, и могут содержать добавки, насыщающие витамином C, что уменьшает потери элемента. Исследования по доступности коллагена продолжаются, среди научных задач — улучшение состава и восстановление тканей.
0
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вам также может быть интересно
Покупка авиабилета или бронирование отеля сегодня занимают несколько минут. Но именно скорость оформления иногда
Выбор сводится к трём параметрам: маршрут, тип судна и время отправления. Для первого раза
Типичный месячный доход девушки в эскорте при регулярной занятости — от 600 000 до
Стоимость услуги зависит от четырёх основных факторов: формата встречи (аутколл или инколл), продолжительности, времени
Ведение кадрового учёта и расчёт заработной платы — одна из самых трудоёмких задач для
Офисное пространство сегодня перестало быть статичной конструкцией. Оно живет, меняется, реагирует на задачи бизнеса.