Концентрат сывороточного белка (КСБ или WPC) и концентрат мицеллярного казеина (КМК или MCC) представляют собой важные компоненты, используемые при производстве различных молочных продуктов. Их востребованность объясняется удобством в технологии получения и разнообразием применения. Как отмечает Алексей Груздев из Streda Consulting, рынок молочных компонентов будет активно развиваться в ближайшие годы, что открывает новые возможности для бизнеса.
В условиях роста цен на энергоресурсы, крупные компании, такие как Müller, увеличивают свою рентабельность через углубленную переработку молока. В России импортно-ориентированная экономика также способствует росту поставок этих компонентов за границу.
КСБ и MCC помогают повысить питательную ценность продуктов, увеличивая содержание белка и улучшая текстуру. Эти ингредиенты легко интегрируются в существующие производственные процессы, что делает их востребованными среди производителей, от йогуртов до спортивного питания.
Мировой рынок концентрата сывороточного белка ожидает роста с $4,34 млрд в 2024 году до $6,31 млрд к 2029 году, в то время как мицеллярного казеина – с $5,3 млрд в 2024 до $6,7 млрд к 2030 году. В России такие продукты производят компании «Молвест» и «Союзснаб». Это подтверждает растущий интерес к качественным молочным компонентам.