Ростовская область, 9 сентября 2025 года, DON24.RU. Согласно данным, опубликованным в газете «Молот», в первом полугодии 2025 года донские сыровары выпустили 9500 тонн молочной продукции, что на 6,4% ниже, чем в аналогичном периоде прошлого года. В министерстве сельского хозяйства региона отметили, что данное снижение связано с изменением производственных приоритетов и изменением спроса на молочную продукцию.
Сливочное масло стало приоритетом, и его производство увеличилось на 47%. Переработка молока также возросла на 5,9%, а выпуск сметаны вырос на 1,1%. Семикаракорский сыродельный комбинат остается ведущим производителем сыров в области, обеспечивая 77% общего объема. Средние предприятия, такие как ООО «Егорлык молоко», составляют 18% от общего производства.
В целом, мощности донских предприятий могут перерабатывать до 500 тысяч тонн молока в год, однако фактический объем составляет около 280 тысяч тонн. В целях повышения рентабельности часть сырья вывозится в другие регионы, в основном из Краснодарского края и Воронежской области. В министерстве также сообщили о внедрении новых технологий в производстве различных видов сыров, включая моцареллу и камамбер.