По итогам лососевой путины 2025 года, производство красной икры в России может увеличиться на 31,3%, достигнув 21 тысячи тонн, согласно прогнозу Германа Зверева, президента Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ). Однако этот уровень все равно будет на 30% ниже рекорда 2023 года. В этом году вылов рыбы составит 330 тысяч тонн, что на треть больше по сравнению с прошлым годом. На 1 сентября объем добычи уже достиг 312,7 тысяч тонн, как сообщил Зверев в интервью «Коммерсанту».
Центр развития перспективных технологий (ЦРПТ) отметил, что с начала текущей путины объем промаркированной соленой красной икры превысил 7,3 тонны, что на 18% больше по сравнению с прошлым годом. Интенсивный вылов тихоокеанских лососей в Приморском крае стартовал 20 мая, а на Камчатке — 1 июня. Несмотря на рост производства, потребители не наблюдают улучшения на рынке: по данным «Платформы ОФД», за период с июня по август покупки натуральной красной икры снизились на 12% в годовом выражении, а средняя цена увеличилась на 13%, достигнув 9,07 тысячи рублей за килограмм. Эксперты указывают на недостаточные объемы поставок для снижения розничных цен, в то время как спрос на имитированную продукцию вырос на 9% летом. В декабре 2024 года было зафиксировано снижение цен на красную икру, что, по мнению Зверева, связано с уменьшением повышенного спроса на этот продукт.