С 2023 года цены на какао-бобы на бирже значительно возросли, что вынудило производителей повышать стоимость шоколада. Несмотря на недавнее снижение биржевых цен до минимальных уровней за последние 20 месяцев, в России наблюдается продолжение роста цен на шоколад. Фабрики упрощают рецептуры, а крафтовые производители ориентируются на премиум-сегмент, предлагая новые вкусы.
По словам Ярослава Кабакова, директора по стратегии ИК «Финам», к основным причинам подорожания относятся высокая волатильность цен на какао, а также возросшие затраты на упаковку и логистику. Он отмечает, что эффект от снижения цен на сырьё станет ощутимым только через несколько месяцев, когда истекут запасы, закупленные по более высоким ценам.
Кристина Палий, доцент Санкт-Петербургской Президентской академии, добавляет, что кризис на рынке какао усугубляется восстановлением ввозных тарифов на ключевые компоненты для производства шоколада. В результате, объем производства упакованного шоколада в России за январь-август 2025 года сократился на 8,7%, что связано с ростом розничных цен на 28,9% и снижением спроса на шоколадные плитки на 11,6%.