Оршанский хлебозавод адаптировался к изменившимся покупательским предпочтениям, перейдя на новый формат производства. Ранее завод специализировался на подовом хлебе весом 0,7-0,8 кг, но теперь решил модернизировать свои процессы. Новая линия, работающая несколько месяцев, автоматизировала многие этапы, облегчая труд сотрудников и улучшая контроль качества. Технология замеса теста была изменена: ранее тесто расстаивалось в 1,5-тонной емкости, а теперь используются небольшие тестомешалки на 100 кг. Это также позволило гибко управлять временем выпекания. Специалисты завода отмечают, что новый хлеб стал лучше пропекаться, а его вкус заметно улучшился, добавив хрустящую корочку. В ближайшие годы планируется заменить еще одну старую линию, работающую более 20 лет, для дальнейшего повышения качества продукции. Завод выпускает около 60 видов хлебобулочных изделий, производя ежедневно 23-24 тонны. В ассортименте есть и диетические варианты, включая хлеб с амарантовой мукой, востребованный среди сторонников здорового образа жизни.
Вопрос-ответ
Какой основной шаг предпринял Оршанский хлебозавод для адаптации к изменившимся покупательским предпочтениям?
Завод модернизировал производственные линии, установив новую автоматизированную линию, которая повысила качество продукции и повысила гибкость в управлении процессом выпекания.
Как изменение технологии замеса теста повлияло на качество хлеба?
Использование малых тестомешалок вместо больших емкостей позволило лучше контролировать процесс расстойки и выпекания, что сделало хлеб лучше пропекаемым и улучшило его вкус и корочку.
Какой ассортимент хлебобулочных изделий производит завод?
Завод выпускает около 60 видов хлебобулочных изделий, включая диетические варианты, такие как хлеб с амарантовой мукой, для удовлетворения разнообразных потребностей клиентов.
Какие планы у завода по дальнейшему улучшению продукции?
В ближайшие годы планируется заменить еще одну старую производственную линию, которая работает более 20 лет, для повышения качества продукции и автоматизации процессов.