Производство в пищевой отрасли предполагает масштабные объемы — десятки тысяч тонн продукции. Эффективный контроль качества начинается с проверки сырья. Михаил Дегтерев, директор по качеству «Маревен Фуд Сэнтрал», предлагает несколько стратегий для минимизации брака.
Первое — создание единой команды по управлению качеством, что позволит избежать дискоммуникации. Важно обеспечить постоянное обучение персонала, например, через корпоративные университеты, что укрепит знание процессов и мотивацию работников.
Второй важный элемент — внедрение зонтичной системы контроля, охватывающей все стадии, включая тестирование сырья и готовой продукции. Это помогает обнаружить несоответствия на раннем этапе.
Современные технологии, такие как автоматизация и IoT, способствуют уменьшению брака за счет повышения эффективности процессов. Стандартизация действий сотрудников и создание ясных инструкций также играют значительную роль в уменьшении риска ошибок.
Наконец, организация полного производственного цикла с собственной лабораторией позволит детально контролировать качество на всех уровнях, что приведет к снижению брака и увеличению общей продуктивности.