В Новосибирском государственном университете был разработан новый метод производства химозина, который предлагает магистрант факультета естественных наук Валерия Мелешенко. Она стала победителем конкурса «Студенческий стартап» и получила миллион рублей на реализацию своего проекта, связанного с ферментом для сыроварения, который будет производиться в биореакторе.
Традиционно химозин, необходимый для свёртывания молока, получают из желудков телят или импортируют. Это делает процесс дорогим и ограниченным. Валерия же предлагает использовать генно-модифицированные дрожжи, что не только делает производство более эффективным, но и гуманным, так как не требует убоя животных.
По словам изобретательницы, аналогичный подход уже применяется для производства инсулина с использованием бактерий. Она готова протестировать свой продукт на сыродельческих заводах, надеясь, что качество сыра либо не изменится, либо улучшится. Интерес к её разработке уже проявили НИИ Сыроделия в Барнауле и предприятие в Кузбассе.
Ранее новосибирские вирусологи анонсировали создание первых в стране стимуляторов для ветеринарных вакцин, что позволит отказаться от зарубежных аналогов.